小顔の途中過程
東京のまんまん中に住でいる私としては、都の職員さんの言うライフラインとか非常食なん、一緒も信じとりません。
区で備蓄しとる非常食なんて、区民の一日分にもならんくらいやと聞いた事もありますもん。
阪神大震災の後、あらためて自分ちの備蓄食糧をチェックした。
うちは冷凍食品こそいたって少ないですが、豆や干物などの乾物は山ごとあります。
密閉容器に入れとります、災害の時でも水で戻して加熱すれば充分食べられる。
非常食言うとすぐに乾パンがあげられるようですが、乾パンをふだん食べとる人ってあんまりおりやせん。口以前、ある自治体で非常食用に一年間ストックしといた乾パンを新しいのと入れ替えるため、産廃業者に処分させた事があった。
内密にやろうとしたようやけど、その業者があたしの友人だったのよねえ。
何トンという乾パンの山にあきれ返った彼は、某国大使館にプレゼントしちゃった。
その国やそのころ、飢餓だの自然災害だ、大変やったから大いに喜んでくれたそうですわあたしや非常食というものは、日常的にも食べる物であって、非常時にもいたってたやすく食べられるものがいいじゃないかと思う。
だからうちじゃ乾パンなんぞないけど、パン屋さんでもらってきたパンミミを天日でよく干してビニール袋に入れとる。
このままサクッと食べられるし、両手の平でもんじゃえば、手軽にパン粉が作れちゃう。
フライやハンバーグにわざわざパン粉を買うなん、もう二十年来やった事ないですのう。
干したパンミミってチャック付きのビニール袋に入れときゃ半年たっても大丈夫やったし、パン粉にした後ペン粉パンμ という再製パンもできるのである事よ。
地震のみならず、色々な災害や不況がワシらをおそってくる時代です。
電気、ガスが止まり、ライフラインがとまっても生き延びる生活術をあたしや持っていたいと思い、今日も大豆やヒジキ、ワカメなんぞを食べて生きとる、ハイ。
冗気しとりますかあっ・パシッと目覚めて、朝めしガパパと食べて「おーっし! 今日も一日ドーンといく、ドーンと」具合にやっとるのはノーテンキな私くらいのもんやろか? 怒濡のごとくおし寄せる不況のあらしにうち勝つには、何はともあれ体が資本。
数年前から食生活改善の本を書いたり、セミナーを聞いたりしとりますが、食生活をより良くしてゆこうと思ったら、まずは朝ごはんですわ。
朝ごはんをガッチリと充実させる、これに勝るものはないと思う、あたしや。
昼食はラーメンより定食のほうが体にいいですよーみたいな食生活改善なんて、そりゃアンタ「せめてもの」食改善でしかない。
朝はたきたてごはんと熱々の味噌汁、納豆にチリメンジャコと焼きのり、これだけでも一日のスタートはバッチリですわ。
かりにこの朝ごはんを食べずに一日が始まったとしますわなあ。
ごはんを食べとらんのやから当然、血糖値はあまり上がらん。これじゃ体が温まらんし、脳の働きもよくはならん。
だって脳はブドウ糖しかエネルギー源にできん。
血糖値が、ブドウ糖が脳にいかんやないですか。
朝食抜きの子供は午前中、ポヤー ンとしとることが多いという話もよう聞く。
体を温め、頭の中を活発にする源が、朝のたきたてごはんやった。
しかもごはんはパンよりも長時間血糖値を一定に保てる。
パンだと(小麦粉)血糖値がスルスルッと上がるけど、落ちるのも早い。
ごはんはユルユルッと上がってなかなか落ちてこん。
これが「朝はごはん」の裏づけだったのですわ。
とはいうものの、朝起きるのはつらいもの。
といってグースカおねぼうさんして朝食抜きをトコトン手抜きの楽膳朝めしをしとったら、アンタの体に不況のあらしが。
そこで一発、やってみんか? 炊飯器と鍋一個。
たったこれだけで充実の朝ごはん。
ではまず炊飯器ですが、夜寝る前に米を研いでセットしとけば、朝には勝手に炊けとります。
今どき当たり前やけど、当たり前でない技をかましちゃしょう。
米を研ぐとき、小粒大豆もいっしょに研ナ。
その後、そこに押し麦も加えちゃう。
それから水加減をしてセットすりゃ、ただの白米と違います(大豆は米一合にたいして洋食さじ山盛り一杯くらい。
水加減は米だけのときより一割多め) 。
一晩水につけた大豆は水を吸ってプンクプンクにふくらんどるから、炊飯の二十五分、豆になっとる。
大豆のたんぱく質、押し麦のビタミンB、いかがなものでしょうかエイッ、カルシウムもほしい? はいはい、米一合に洋食さじすりきり一杯の干しヒジキをポイッと入れてみ。
鉄分、カルシウム補充ごはんのできあがり。
白米プラスα のごはんは炊飯器が勝手に炊いて、あたしや味噌汁を作るだけ。
味噌汁も具がすごい。
鍋に入れる水は味噌汁に二分の一くらいのもん。
あとは人参、南瓜、ジャガ芋、里芋、レンコン、ごぼうそう、根菜みたいなズッシリ野菜をあれこれ、少量ずつ小さく切って入れる。
だしにするのは小さく切った見布と煮干し。
ぜんぶいっしょに鍋に入れて沸騰したら洗った白菜を一枚、切らずにポイッ。
蓋して三分、白菜だけを引き上げて水で冷ませば、これ、「おひたし」でしょ? その後味噌をといて味噌汁のできあがり。
具が多い 汁が少ない味噌も少ない減塩。
あとはちりめんじゃこ、焼きのりとか、梅干し、納豆なんぞ、こりゃなんも手かからん「出すだけおかず」でしょ。
おもいっきり手を抜いてもこれだけ充実した朝めしにありつける。
お米の国のくせに朝ごはんもよう食べず米があまっとる(日) ちゅうのわざわざ輸入し、わけの分からないわ。
金融や建設の倒産どころか、こりゃひょっとすると、この国だってよう分かりん。
いよいよとなったとき、最後の最後にあてになるのが「おのれの体」やないですか?「できることならダイエットしたい」とか「そのうちに少しは食生活をよくしたい」ってこと、いっとる聞に年をとってあっちの世界へいくことになる。
あたしや、いつも手元にだるまをおいとります。
「今年は朝めしを充実させる日」と思ったら、その場で「朝飯だるま」にひとつ、日を入れるよ。
それをいつも日につく所においておくと、これがアン夕、ききめ抜群。
一年後には両目入れられるよ。
料理の本や栄養学の本を何冊読んでも実践やなんも変わらん。
さて、このーだるまの瞳」、十二発かましたろうと思っとります。
ちゅうことは、食生活改善だるまが十二個並ぶっこいた。
十二のだるまに見とったら、やる気もわくものですわい。
東京でもえらい大雪におそわれることがある。
げんに今、大雪におそわれます。
雪国の方々にしてみればなんちゅう事もない程度ではありましょうが、そこはそれ、冬場はカラッと晴れているものじゃと思いこんどる東京人の事、積雪十二センチでも大騒ぎ。
チェーンまかずにとび出して車が電住にめり込んだの、すべって骨折したの、止まって電車に怒って駅舎に乱入する人まで出てくるしまつ。
しまつと言いえばしまつにおえんのが雪のしまつ。
何せ雪かきなんぞした事がないものですけん、皆様方、プラスチックのちりとりを片手に雪をかいとりましたわ。
まあ、たしかに東京の暮らしにおいて雪かき用のスコップをいつも用意しとる方がちょいと「変わり者」なんかもしれんですが、あたしの場合、大雪の降る前日に雪かき用具を作って心ときめかせつつ雪を待ったですよ。
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